购买新鲜食用油：

在选购食用油的时候要注意生产日期，尽量选购生产日期比较近的食用油。这样一方面可以保证油品的新鲜度，延长购买后的储存时间，另一方面新鲜的油品中各种营养成分的保留程度也是最好的。

购买后尽快食用：

建议根据家庭人员数量选择合适的小包装食用油购买，最好能在两个月左右用完。购买后应尽快食用，此时油脂的新鲜度、风味和营养成分都处于最好的状态。

开封前储存条件：

购买的食用油如不能尽快食用，存放时应注意储存条件。在储存过程中，光、热、氧、水和金属离子都会对油脂的氧化酸败产生影响，因此，为延长油脂保质期，储存时应尽可能选择避光、阴凉、密封、干燥的条件。

选择适当的贮存容器：

金属离子可以促进食用油的氧化，在选择食用油的分装控油壶时，最好使用干净的小瓶，材质首选棕色的玻璃瓶，内部干燥，不带水。